Тыквенные кексы с орехами и вишней

Немного сладкого, овощного и фруктового для поднятия настроения :)

Люблю тыкву в любом виде. И люблю кексы почти любые. В этом рецепте сошлись две моих любви :)
В итоге получились нежные ароматные кексы с легкой кислинкой, не очень плотные, но сытные.

Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Растительное масло (у меня кокосовое) - 50 г
Тыквенное пюре - 250 г
Сметана - 125 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Специи (корица, мускатный орех, имбирь, кардамон) - 1-1,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Орехи - 50 г
Сушеная или свежая вишня (или клюква, брусника) - 70 г (сухого продукта)

Тыкву я приготовила на пару, а потом размяла вилкой в пюре. Остались маленькие комочки, но это даже к лучшему.
Сахар, яйца, масло, сметану и пюре смешиваем в миске.
Муку, разрыхлитель, специи, соль, размельченные орехи и сухофрукты смешиваем в другой миске.
Потом соединяем сухую и влажную части, перемешиваем и раскладываем в формочки. У меня получилось 16 шт.
Отправляем в духовку минут на 30 при 200 градусах.

И достаем вот такое чудо :). Вкусно с молоком, чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание к моему блогу.
Я - Вера :)