Плов с уткой и черносливом

Муж сказал - лучше, чем фирменный в Чайхоне. Вот :)

Чем мне нравится плов - его рецепт очень простой :). Нужно всего много: много жира, много мяса, много лука и моркови, много чеснока и специй. И не очень много риса :)))))
И тогда получится вкусно :)

Утиное мясо я люблю, но оно обладает специфическим ароматом и сладостью, не все из него можно приготовить.
Плов - можно. А с черносливом - даже нужно. :)

В этот раз решили приготовить плов из утиных грудок, обильно обросших жиром.
Было 2 утиные грудки (4 филе)
2 крупные моркови
2 крупные луковицы
1 головка чеснока
1 пригоршня чернослива
1 стакан пропаренного риса
Щедро: зира, барбарис, паприка, черный перец, лавровый лист.
Соль.

Готовили плов на утином жиру, благо его было много.
Мелко порезали жир и вытопили на среднем огне

Получилось довольно много жира

И блюдце шкварок, которые не дожили до картофельного пюре, а были съедены с солью...

Мясо порезали на средние куски, обжарили на сильном огне (можно было даже подрумянить), отложили

Морковь, порезанную кубиками, подержали в жиру на сильном огне

И добавили лук

Пассеровали на сильном огне минут 5, а потом добавили почти все: мясо, целый чернослив, специи. Перемешали.

Сверху выложили промытый рис, целые зубчики чеснока, лавровый лист, соль. И не перемешивая, залили кипятком так, чтобы воды было на 2,5-3 см выше уровня риса.

Закрыли крышкой и на на минимальном огне оставили на 30 минут.
А через полчаса под крышкой было уже нечто :)

Скажу, что очень удачно подобрали специи для утки. Так, чтобы не забить запах самого мяса, и в то же время придать плову традиционный аромат (барбарис, зира). Готовый набор специй для плова сюда не подошел бы.

Ну и все. Приятного аппетита! Не проглотите язык :)

Расскажите, а как вы утку готовите?

Спасибо за внимание, я - Vera :)