Рождественский кекс. Продолжение квеста.

Продолжаем нашу Рождественскую предысторию? :)

Фрукты настоялись в коньяке, увеличились в объеме. Можно печь кекс.

Нам понадобится:
Мука - 220 г
Смесь специй для выпечки - 1,5 ч.л. (корица, мускатный орех, кардамон, имбирь)
Миндаль - 50 г (смолоть в кофемолке)
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 5 г.
______

Масло сливочное - 220 г (растопить)
Сахар - 200 г
Мед - 1 столовая ложка
Яйца - 4 шт

Смешать продукты первой части отдельно, второй - отдельно.
Потом соединить и хорошо перемешать. Получится как-то так (кусочки - это частично не размолотый миндаль)

Потом в тесто добавить сухофрукты и размешать. Будет много сухофруктов и мало теста

Я разделила тесто на две прямоугольных формы, но можно взять одну круглую. 20 см - кекс получится более высоким. 26 см - будет более плоским. На вкусе не отразится.
Форму лучше сразу выстелить пергаментом. Он будет нам нужен до самого Рождества :)

Отправляем кексы в духовку на 1,5 часа при 150 градусах.
Через полтора часа они здорово подрумянятся.

И чтобы не пригорели, накроем их фольгой и отправим еще на 2-3 часа при 130 градусах. Готовность будем проверять зубочисткой.

Мне хватило 2 часов. Получилось вот такой чудо.
Кексы в пергаменте нужно вынуть и оставить остывать.

Когда они остынут, нужно будет палочкой (спицей) сделать около 10-12 проколов по всей площади равномерно. И равномерно полить кексы коньяком. Я разлила по 2 ст. ложки на каждый.

После этого кексы нужно хорошо завернуть в пергамент и фольгу. И отправить в прохладное место (я отправила на застекленный балкон, у нас там около 17 градусов)

Дней через 10 я их опять достану, разверну и еще раз пропитаю коньяком. Потом заверну и оставлю уже до праздника :)

Ну что, девушки, кто со мной? :)