Английский шоколадный пудинг

Алиса, это пудинг! Пудинг, это Алиса! Унесите!… Ну вот, вас только познакомили, а ты уже на него с ножом! 

Еще летом нашла рецепт самого знаменитого из королевских десертов, который сегодня продается в легендарном магазине Fortnum&Mason

Новогодняя сказка - самое время опробовать это чудо. Приглашаю :) 

Собственно, рецепт на фото. Сливки или мороженое - для подачи. 

Делаем три заготовки.

1. 250 г шоколада + 100 г масла + 30 мл кофе отправляем в металлическую или стеклянную посуду, которую поставим на пар. 

2. 50 г молотого в кофемолке миндаля (хорошо подсушите его предварительно) + 50 г муки + 1/4 ч.л. разрыхлителя хорошо перемешать

3. 3 яйца взбить с 100 г сахара

На пару шоколад и масло быстро растают, тщательно перемешать их. 

Потом в шоколадную смесь добавить яйца, быстро перемешать и снять с пара. 
Масса начнет отставать от стенок

Добавить мучную смесь и хорошо перемешать. У меня видны комочки - это кусочки не полностью перемолотого миндаля

Полученное тесто разложить по маленьким формочкам или в одну большую. У меня получилось 9 маленьких (приблизительно по 2 ст. ложки на форму).

Ну и все - в духовку на 20 минут при 190 градусах. И через 20 минут:

Шоколадный дух по всей квартире! :) 

Получаются кексы со специфической плотной, но не вязкой структурой, легко разламываются, но не рассыпаются. Вкус насыщенный шоколадный, немного даже горчит.

Рекомендуется подавать со взбитыми сливками или мороженым - и это очень правильно, вкус пудинга нужно чем-то разбавить.
Мне лично не хватило аромата алкоголя, решила в следующий раз добавить коньяк. Очень просится. 

В целом десерт понравился, тем более, что я лично очень люблю горький шоколад :) 
Буду повторять :) 

Приятного аппетита!
Я - Вера.