Творожное печенье

Простое и вкусное печенье. В интернете много вариаций его рецепта, но наконец-то я сделала такое печенье, которое меня полностью устроило: нежное, пышное, сбалансированное по жирности и сладости. Ловите рецепт :) 

Понадобится пастообразный творог. Обычно его продают в пачках по 180 г. Рецепт рассчитан на 2 такие пачки.

Творог - 360 г.
Масло сливочное - 200 г.
Мука - 350 г.
Соль - половина или треть чайной ложки.
Разрыхлитель - один пакетик (10 г)
Сахар для посыпки.

Масло и творог предварительно согреть до комнатной температуры. Потом размять ложкой и хорошо смешать.
В муку добавить соль и разрыхлитель. Перемешать.
Соединить муку и творожную смесь, вымесить тесто. Оно получится мягким, немного липким.

После этого я сразу начинала формировать печенье.
Обычно советуют раскатать большой пласт и вырезать из него кружки стаканом. Но тесто мягкое и липкое, у меня не получалось его ни раскатать нормально, ни кружки от стола отлепить.
Поэтому я отрывала кусочки теста, катала в руках шарики, а потом раскатывала шарики в кружочки, положив их между слоями полиэтиленового пакета. Пакет от теста легко отделялся потом.
Кружочки теста я обваливала в сахаре, складывала пополам в полукруг, потом еще раз пополам в четверть круга. Уголок слегка сдавливала.
И укладывала стройные ряды на пергамент.

Выпекать печенье нужно 30 минут при 180 градусах.
Если температура выше - оно высохнет.
Если держать дольше - оно высохнет.
Встречала рецепты, где муки значительно больше - печенье теряет пышность, получается плотным.
Встречала рецепты, где разрыхлителя в половину меньше - печенье получается плотным, без характерной слоистой текстуры.

В общем, многое проверила, этот рецепт - лучший!

Приятного аппетита! :)